将银杏叶提取黄酮后的残渣利用热带假丝酵母和米曲霉进行发酵，发现总黄酮提高了5.62mg/g，多糖提高了4.63mg/kg，蛋白提高了225.1mg/kg，粗纤维下降了79.8mg/kg，总银杏酸下降了3.75mg/kg，总氨基酸提高了148.82mg/kg，必需氨基酸升高了56.36mg/Kg，蛋白酶为3345.68 IU/g，葡萄糖苷酶为4520.32 IU/g，纤维素酶为1768.26 IU/g。

将发酵后的银杏叶残渣添加到断奶仔猪饲料中，能提高终体重、平均日增重、肉料比。血清生化指标方面：血清总蛋白、白蛋白、碱性磷酸酶、葡萄糖、血红蛋白、总铁、总铁结合力、超氧化物歧化酶、低血清尿素氮、丙二醛、谷氨酸丙酮酸转氨酶、谷草转氨酶、甘油三酸脂和胆固醇与对照组相比差异显著。而且，发酵组能增加血清中IgG、IgA和IgM的含量，促进免疫。试验结果表明发酵银杏叶渣具有良好的作为饲料添加剂的潜力。

点评：大量研究表明，发酵银杏叶具有促进动物生长、促进免疫和改善动物肉品质的性能。