伏马毒素是一种霉菌毒素，是由串珠镰刀菌产生的水溶性代谢产物，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。到目前为止，发现的伏马毒素有FA1、FA2、FB2、FB1、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11种，其中FB1是其主要组分。FB1对食品污染的情况在世界范围内普遍存在，主要污染玉米及玉米制品。FB1为水溶性霉菌毒素，对热稳定，不易被蒸煮破坏，同AFT（黄曲霉毒素）一样，控制农作物在生长、收获和储存过程中的霉菌污染仍然是至关重要。

伏马毒素对人、畜不仅是一种促癌物，而且完全是一种致癌物。动物试验和流行病学资料已表明，伏马毒素主要损害猪的肝肾功能，破坏免疫系统，降低对细菌和病毒的抵抗力，导致生产性能下降，饲料利用率降低，影响胴体品质，甚至引发肺水肿，最终死亡，造成经济损失伏马毒素对禽类的危害主要表现为肝肾毒性及影响免疫功能。对鸡可轻微降低生产性能、抗病能力、各种脏器的损害及导致死亡。据报道，家禽采食一定剂量的伏马毒素饲料后，可降低产蛋率、缩短产蛋高峰期、降低种鸡受精率、降低母鸡孵化率。伏马毒素如何解决?生物降解是一种途径，最近，有研究利用植物乳杆菌MYS6来降解伏马毒素。

植物乳杆菌MYS6 可有效提升肉鸡的采食量、体重及饲料转化效率，并可缓解FB1所引起的血液指标变化，还可降低血清及肝脏中的氧化应激压力标记物。