禽用微生态制剂的研究和应用现状

  1·微生态制剂

    微生态制剂是根据微生态学的微生态平衡、微生态失调、微生态营养和微生态防制等理论，利用正常生物菌群成员或其促进物质制成的能够调整机体微生态平衡的物质。广义上的微生态制剂按组成成分的不同分为益生素、益生元和合生元三大类。益生素是指有利于宿主肠道微生物平衡的活菌食品或饲料添加剂。目前用作饲料添加剂的微生物主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、放线菌和光合细菌等几大类。益生元是指能选择性的刺激宿主动物消化道内有益菌的生长或产生对动物有利的营养物质或消化饲料中的不可消化成分的有效物质，包括低聚糖、微藻、双歧因子及天然植物等。目前，饲料中研究较多的益生元主要是低聚糖、酸化剂、中草药和糖萜素等几大类。合生元即为益生菌和益生元以一定比例混合的产物，具有二者的协同促进作用。狭义的微生态制剂多指益生素，由于禽用微生态制剂的研究考虑经济实用等因素，也多集中于益生素方面的研究，这是由于益生素的保健功能更具兼容性，既能一定程度上达到有益生元的作用效果又有自身的微生态学效应的特性。

    2·微生态制剂的作用机制

    2.1补充有益菌群，维持动物肠道菌群平衡

    正常情况下，动物在消化道内有特定量的有益微生物来维持消化道内的菌群平衡，促进动物生长和饲料的消化与吸收，但在环境和饲料投放等应激时会造成消化道内微生物区系紊乱，病原菌大量繁殖，引起动物消化机能失调，生长受阻。通过饲喂微生态制剂，可使肠道有益菌在较短时间内恢复其种群优势，同时活菌制剂通过降低肠内酸度进而产生醇、过氧化氢和溶菌酶等抗菌物质，消耗大量氧气、与病原菌竞争营养素及通过占据小肠上皮位点等方式抑制有害菌生长。

    2.2提高饲料转化率、合成营养物质及促进生长益生菌在动物肠道内生长繁殖，为机体提供多种消化酶(纤维素酶、蛋白酶和脂肪酶等)、B族维生素、氨基酸及未明促生长因子等营养物质，提高了胃蛋白酶的活性，促进胰液和胆汁的分泌，有利于机体对饲料的消化吸收，促进动物生长。同时，乳酸菌等产酸益生菌，能提高机体对钙、磷和铁等元素的吸收率。

    2.3刺激免疫系统，提高机体免疫力

    微生态制剂是良好的免疫激活剂,低剂量的持续刺激能有效地提高干扰素和巨嗜细胞的活性，通过促进B细胞产生抗体和提高巨噬细胞活性等刺激免疫力和提高抗病能力。益生菌的细胞壁上存在着肽聚糖等，可刺激肠道免疫细胞，增加局部免疫抗体，增强机体抗病力。

    2.4净化肠道内环境，改善养殖场所环境卫生

    益生菌可减少氨和其他腐败产物的生成，中和大肠杆菌内毒素等毒性物质，形成消化道内膜性有益菌群屏障，同时排出的粪便中还含有大量的活性菌体，可利用剩余的氨，降低粪便臭味，改善舍内空气质量，减少机体应激和环境污染。

    3·鸡用微生态制剂的常规菌种

    目前，我国批准的可作为饲料添加剂的的菌种有以下16种：干酪乳酸菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、酿酒酵母、产朊假丝酵母、沼泽红假单孢菌、地衣芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、乳酸肠球菌和戊糖片球菌等。以上菌株都可制备成制剂直接饲喂动物。

    郝永任研制开发了以酪酸菌、乳酸菌和酵母菌复合的酪酸菌制剂，该制剂对预防和治疗鸡肠道细菌性疾病具有明显效果，同时提高肉鸡生产性能，使其增质量提高8.28%，料肉比下降5.77%。王东明在AA仔鸡饲粮中添加0.3%酵母培养物，在28日龄，试验组盲肠内容物pH极显著低于对照组。

    封晔制备了含蜡样芽孢杆菌的复合酶制剂，当益生菌饲喂量达到2亿个/kg时，鸡白痢治愈率高达90%。王劲松和刘艳分别制成嗜酸乳杆菌和产朊假丝酵母复合菌制剂及粪肠球菌制剂，通过试验均表现制剂具有提高动物生长性能和免疫力的功能。

    微生态制剂的菌种来源一般有3种方式：1)从动物肠道中分离纯化出益生菌，对其进行鉴定后按照常规的发酵方式进行培养加工；2)直接从市售的益生菌制品中(优酸乳饮料等)对益生菌进行分离鉴定，挑取所需要的益生菌进行扩大培养；3)从菌种保藏中心或相关企业购买菌种进行培养。微生态制剂属于食品级，由于目前转基因食品对于动物机体可能产生的影响尚未有定论，故一般采用未经过人工诱变的益生菌进行加工，以确保其食用安全性。

    4·微生态制剂的研制及生态学效应的研究

    4.1微生态制剂的研制方法

    目前鸡用的微生态制剂多属于活菌制剂，以活菌数含量作为生产工艺的优劣评价指标，主要生产流程为：菌种筛选与培养→种子罐培养→发酵罐发酵培养→发酵液后处理→加入载体和保护剂→干燥→粉碎→过筛→成品包装→质检→微生态制剂成品。益生菌的培养方式分为单独培养和混合培养，液体发酵和固体发酵。制备复合菌剂时，在菌株生长条件允许的情况下可以采取混合培养，以节约空间和资源提高效益。固体发酵设备投入较少，技术要求较低，并且活菌质量浓度高，耐保存，但较易染菌；液体发酵设备价格昂贵，技术要求较高，更适合工业化规模生产。固体发酵形式除了应用于制剂制备过程，也可在制剂的使用过程采用，通过将含有益生素的制剂作为种子拌入饲料中进行二次固体发酵后饲喂，除了能增加益生菌数，还能通过发酵提高饲料中更有利于机体消化吸收的有效营养成分。