北方夏季蔬菜生产技术

    为有效防范应对夏季灾害性天气，加强在田蔬菜管理，促进蔬菜稳产保供，农业农村部种植业管理司会同全国农业技术推广服务中心、农业农村部蔬菜专家指导组、国家大宗蔬菜产业技术体系，研究提出北方夏季蔬菜生产技术指导意见。

  一、蔬菜集约化育苗

  （一）加强灾害性天气防范

  密切关注当地气象部门短期和中长期天气预报，及时遮阳降温、避雨防病，积极做好秋季育苗各项工作。一要认真检查育苗设施，及时加固设施、墙体、支柱、棚膜等关键位点，防止坍塌。二要仔细巡查育苗场区排水系统，提前疏浚排水沟渠，保持全网连通，做好排水泵等设备检修和准备工作。三要及时维修维护电力设施设备，防止漏电、断电。四要完善遮阳降温、避雨防病设施装备，全面提升育苗基地应对极端天气的能力。

  （二）加强育苗环境管理

  强光暴晒时，应及时使用外遮阳设施，尽可能使遮阳网与棚膜之间保持10—30cm距离，形成风道。棚室内温度过高时，应将棚室顶、侧通风口全部打开，增强空气流通交换，降低温度。极端高温时，可同时开启遮阳、湿帘-风机、弥雾等降温系统。雷暴雨前，及时关闭风口防止雨水灌入棚室，雨后及时通风降温。早晨、傍晚及阴天，应注意不要覆盖遮阳设施，增加幼苗光照时间，促进光合作用。推荐采用潮汐灌溉、漂浮灌溉等底部灌溉施肥方式。

  （三）加强苗期发育调控

  根据幼苗生长发育情况综合施策，防止蔬菜幼苗徒长。一是合理调控幼苗生长环境，增加光照时间，夜间不宜覆盖遮阳设施，以降低温度，增加昼夜温差。二是利用通风扰动幼苗，适当增强茎叶机械强度；必要时，早晨和傍晚开启风机，强制排风扰动幼苗。三是合理控制灌水量，使基质相对湿度能够在较长时间内保持在55%—65%。四是合理选择肥料，增施钾肥，控施氮肥。五是合理使用生长抑制剂，应遵循“三看”“三不”原则，“三看”即看幼苗发育阶段与长势、看未来天气走势、看出苗时间，“三不”即不施高剂量、宜轻量多次，不选持效期太长的产品，不根际施用（灌根）。

  二、露地蔬菜生产

  （一）灾害性天气防范措施

  密切关注天气变化，根据天气预报及时落实相应防范措施。高山高原及易发生强对流天气的地区要重点防范突发冰雹危害，应在高发区域预先设置支架，有冰雹预警时提前安装防雹网；强光照地区进入高温强光季节时，应设置支架安装遮阳网；降雨集中地区应事先设计科学合理的排水系统，备好抽水机械，尽量实行深沟高垄栽培，大雨后及时清理排水沟杂物，尽快排水，减少淹水时间。

  （二）在田蔬菜管理技术

  目前北方露地在田蔬菜主要以黄瓜、番茄、茄子、辣椒、豇豆、菜豆等果菜类蔬菜和甘蓝、菜花等十字花科蔬菜为主，重点做好以下管理工作。

  1.植株管理。对于需要搭架栽培的蔬菜尽早搭架，及时进行整枝、打杈、摘心等田间作业，增加通风透光，促进植株生长。及时清洁菜园，加固菜架，清除残枝病果，适时培土拥根，增强抗倒力；光照强度较高地区，要防止番茄、辣椒等日烧病发生，可以通过果实上部保留一定叶片数量，避免果实直晒；达到采收标准时，要及时采收，防范遇雨腐烂、高温褪色等降低商品价值情况。

  2.水肥管理。番茄，黄瓜等果菜在初花期，适度控水，浅中耕，进行蹲苗，促进坐果；进入产品形成期，遵循少量多次原则，合理施用肥水，有条件的可采用滴灌设施，进行水肥一体化管理，促进产量形成。瓜类、茄果类、豆类蔬菜应配合施用氮、磷、钾肥；在产量形成关键期，还可根据植株长势进行叶面喷肥，可用0.3%—0.5%磷酸二氢钾和0.3%的尿素混合溶液喷施作物叶面，隔7—10天喷一次，连喷2—3次，以提高产量，防止植株早衰，减少畸形果发生。对于十字花科的甘蓝、菜花、大白菜等要先控后促，合理追肥灌水，可采用滴灌、喷灌、隔沟交替灌溉、膜上沟灌等节水技术；叶菜类蔬菜以氮肥为主，薄肥勤施。夏季高温期浇水应选择在上午10时之前和下午 4时以后进行，尤其叶菜类蔬菜切忌在中午温度高时浇水。如遇高温干旱，应适时引水灌溉，保持土壤湿润。

  3.防治杂草和病虫害。高温高湿天气时可喷洒1—2次多菌灵或甲基托布津等广谱性杀菌剂预防病害。及时清除菜田内及周边杂草，防止与蔬菜争肥，减少病虫寄主，减轻病害发生。白菜、甘蓝和菜花等十字花科蔬菜易发生菜青虫、小菜蛾危害，可在田间安装杀虫灯、黑光灯等。及时防治病害，提倡2—3种药剂交替使用，严格执行农药使用安全间隔期。

  （三）短期速生蔬菜管理技术

  对茬口密集、生长时间短、以直播为主的叶菜类蔬菜，主要做好以下工作。一是尽量选择地势高燥、土壤肥沃、浇水便利、排水良好的地块。二是优先选用耐高温、耐旱、抗雨涝的品种。三是采用高畦栽培方式，改善田间通风透光条件，减少田间积水。四是播种后利用遮光率60%左右黑色遮阳网、无纺布等轻型覆盖材料进行浮动覆盖，降低地温，保持土壤湿度，促进出苗整齐，出苗后及时将覆盖材料移除；对于小白菜、菜心等速生绿叶蔬菜可全生育期浮动覆盖40目防虫网，减少农药使用，确保质量安全。

  三、设施蔬菜生产

  （一）灾害预防及设施加固

  应及时落实好强降雨、短时大风等强对流天气防范措施。一是完善排涝设施，疏通排水管道，确保遇到暴雨灾害时排水通畅，防止雨水倒灌入棚室内。二是加固设施，压紧压膜线，防止大风掀膜。三是土墙温室要加强墙体保护，用棚膜包紧护好，防止雨水冲刷造成墙体垮塌。

  （二）在田蔬菜管理

  1.环境管理。（1）通风降温。夏季温度高时，温室、大棚顶通风口、腰部通风口全部打开，通风口处安装40目防虫网，日夜通风，降低棚室内温湿度。（2）遮光降温。根据栽培作物对光照强度的要求和管理成本，可选择采用外覆盖不同遮光率的黑色遮阳网、棚膜上喷涂立凉涂料或甩稀泥等方式进行遮光降温；强光照地区大棚棚膜也可选择漫反射膜或高反射率薄膜，增加散射光透过率，降低棚内温度。果菜类蔬菜一般在晴天上午10时至下午4时进行遮阳降温，阴雨天和早晚要打开遮阳网，以保证产量和品质；叶菜类蔬菜可全天进行遮阳管理，但上市前3—5天可打开遮阳网，增加光照，提高蔬菜鲜嫩度和维生素C、可溶性固形物等含量，提高营养品质和商品性。

  2.植株管理。果菜类蔬菜管理重点是平衡秧果关系，及时进行整枝、绑蔓、摘除植株中部和下部的黄叶、病叶等，以增加通风透光。随时摘除畸形果，减少不必要的养分消耗，以延长采收时间，增加后期产量，提高商品性。高温期尤其是高夜温会导致番茄等花粉量少活力差、坐果困难，需合理使用植物生长调节剂保花保果。

  3.水肥管理。根据蔬菜所处生长阶段合理进行水肥管理，原则是少量多次。夏季浇水时间宜选在清晨，避开光照强、温度高的中午，以防伤及植株根系和减少水分蒸发损失。最好用井水或低温河水浇灌，在浇水同时降低土壤温度，促进根系生长。根据蔬菜种类不同，可选择滴灌、喷灌、水肥一体化等节水节肥技术；在根系或植株生长相对较弱、果实负载高的阶段，还可结合叶面追肥，促进植株营养生长。追肥种类、原则等可参照露地蔬菜田间管理进行。

  4.综合防治病虫害。夏季设施内温度高、湿度大，要强化蔬菜病虫害防治，坚持“以农业防治为基础，优先采用生物防治、物理防治，科学应用化学防治”的综合防治措施，把蔬菜病虫危害控制在一定范围内。

  （1）农业防治。结合倒茬换茬，优化布局，合理轮作，减少病菌初次侵染来源。结合农事操作，及时铲除杂草，摘除老叶病叶（枝、株、果），集中处理，减少病虫基数。

  （2）生物防治。保护利用天敌，使用生物制剂（如苏云金杆菌、阿维菌素等）、植物源杀虫剂、昆虫生长调节剂和特异性农药等进行防治。

  （3）物理防治。采用防虫网覆盖栽培，利用色板、色膜进行驱避、诱杀等。

  （4）化学防治。使用高效低毒、低残留农药，不得使用禁用、限用农药，严格执行农药使用安全间隔期规定。加强对蔬菜病虫害的监测预报，根据防治指标，结合病虫发生特点，选择有效药剂和最佳防治时机，对症用药，适时用药。科学合理地进行农药的复配混用和轮换交替使用。及时喷洒1—2次广谱性杀菌剂，防止病害发生蔓延。

  （三）棚室休闲期管理

  北方日光温室一般在7月中旬到8月底有30—50天的休闲期，可根据温室具体情况，进行以下管理：

  （1）结合高温闷棚或其他土壤消毒技术（如石灰氮消毒）进行果菜类蔬菜秸秆原位还田。可通过灭茬机械直接将秸秆与土壤打碎混匀，减少秸秆拔除人工成本，解决蔬菜秸秆废弃物处理难题，还可提高土壤速效养分含量、降低土壤容重，提高土壤肥力。

  （2）种植填闲作物。根据棚室休闲时间长短，可种植玉米、麦豆、耐热苋菜等，改善土壤生态环境，减轻病害，促进下茬蔬菜生长。