提高牛奶乳脂率有科学妙招

牛奶的营养成分可分为水和固形物两部分，每100g牛奶中含有88g生理水，其余的都是固形营养物质，这些固形营养物包括乳蛋白、乳脂、乳糖、维生素和矿物质，牛奶中蛋白质的含量是评价牛奶质量的重要指标，蛋白质含量越高牛奶营养价值也就越高。另外一项重要指标就是乳脂含量，它对于乳品质量起着更为关键的作用。

乳脂就是存在于动物乳汁中的一种高质量的天然脂肪，它比其他脂肪更容易消化，在人体中的消化率可高达98%，因此乳脂在牛奶中的含量比率也就是乳脂率越高牛奶的营养价值也就越高。牛奶正常的乳脂率在3%~4%之间，其含量高低直接关系着奶牛生产的经济效益。

在奶牛饲养中，很多因素都对牛奶中乳脂率的高低产生影响，若想提高乳脂率一般要从以下几个方面采取措施：

1 遗传因素

要想产出乳率高的好牛奶，牛种必须要好，基因必须优质。一般产奶量高的奶牛品种，产奶的乳脂率都比较低，而低产奶量的品种和乳肉兼用的品种，乳脂率又较高，因为产奶量和乳脂率相互矛盾。世界闻名的黑白花奶牛的产奶量最高，为各奶牛品种之冠，且驯化能力强，其踪迹遍布全球。正常情况下荷斯坦奶牛的乳脂率仅为3.7%左右，若想使其既高产又高质，必须进行科学选种和选配，这样才有利于提高后代的乳脂率。在品种改良过程中要兼顾荷斯坦奶牛产奶量高的特点，尽量选择可以提高乳脂率的公牛冻精进行配种。

2 饲料因素

饲料的搭配和喂养方法也同样需要特别重视。因为饲料不仅要营养丰富还要易消化易发酵，这样有利于饲料在牛的瘤胃内降解，从而使奶牛获取较高营养。日粮结构中的精饲料虽然对提高奶牛的产奶量有重要作用，但也不能随意增加用量，这是因为精量过高不但会导致奶牛过度肥胖，危害健康，还会影响瘤胃乙酸产量，从而降低乳脂率，因此在生产中要合理搭配日粮，严格控制精料的喂量。在粗饲料自由采食情况下，日产20kg的牛，精料喂量8kg；日产20~25kg的牛，精料喂量8~12kg；日产25kg以上的牛，精料喂量13kg 左右。除此以外在饲料中添加一些添加剂也不容忽视。被人们称为化学粗饲料的乙酸钠，可以使乳脂率和产奶量同时提高，泌乳母牛每天每头添加300~500g乙酸钠，可以提高乳脂率0.2%~0.3%，产奶量提高17%。

我国奶牛饲养中普遍存在精料粉碎过细的问题，大部分养殖户认为精料越细就越利于奶牛的吸收，事实上这是一个误区。相反地，饲喂粗粉和碾压谷实可以提高奶牛唾液分泌量，增加奶牛反刍和减少淀粉在瘤胃内的分解，从而提高过瘤胃淀粉和能量利用率，既可以预防瘤胃酸中毒，以可以促进粗饲料的消化，缓解泌乳盛期乳脂率的下降。因此在生产实践中应提倡用谷实料粗粉或浸泡碾压后喂牛。

3 饲养技术

3.1 饲喂顺序  奶牛的饲喂养顺序会影响到牛的生产性能。一般来讲，先喂饲草后喂精料，尤其是在早晨第一次饲喂时，要保证先粗后精，这样可以明显提高乳脂率。接下来介绍几种生产中应用广泛的饲喂方法：

（1）精、粗饲料全混日粮饲喂法：也就是按各种精粗饲料充分混合在一起饲喂。

（2）粗饲料、青贮料→谷实类（能量饲料）→蛋白质饲料按照此顺序进行饲喂，饲料都吃完后再让奶牛饮水，这样的采食非常符合奶牛的采食特征和消化生理规律。

（3）以粗料型日粮为主，先粗后精：奶牛自由采食干草和青贮料，混合精料定时定量饲喂。此法用优质青贮料来提高能量，精饲料不宜喂量过大，精粗比以4：6 左右，这样饲喂养的结果同样可以提高粗饲料采食量和消化率，提高产奶量和乳脂率。

3.2 饲喂次数  要想让牛优质高产也应采用少食多餐。饲喂次数越多，牛的咀嚼次数越多，咀嚼时间越长，分泌乙酸量越大，牛奶中的乳脂率自然也就越高了。因此在养殖过程中可以把原来的早、中、晚每天3 次的饲喂改成早、中、晚和半夜各一次共计4次。

除了以上饲养注意事项以外，在管理上也同样要引起重视。

（1）要保证奶牛足够的运动量。在晴好的天气要奶牛的体质加强代谢，而且对提高产奶量和乳脂率有所帮助。

（2）做好奶牛乳房的保健工作也非常必要。每天要为奶牛做乳房按摩2~5min，这样有利于乳脂率的提高。

（3）加强奶牛乳房炎的预防工作。因为乳房炎是影响奶牛产奶量和乳品中乳脂率高低的重要因素，尤其是乳链球菌、巴氏杆菌等引起的乳房炎会使乳汁成水样，乳脂率降低。预防措施是要对奶牛做定期检查，甚至要对每头成年母牛进行隐性乳房炎检测，发现病情后马上将患病牛与健康牛分开饲养。另外，要在卧床、运动场等地面喷撒畜舍微生态改良剂--“护舍宝”，干燥抑菌。在干奶期进行预防是消除感染最有效的措施，方法是干奶前最后一次挤乳后，往每个乳区注入适量抗生素，不仅可以治病泌乳期间留下的感染而且可以预防干乳期间新的感染，每头奶牛注入青霉素100万IU或金霉素100 万IU，或2%单硬脂酸铝3g，或新霉素0.5g。

（4）正确的挤奶方法。正确的挤奶方法能够增强奶牛排乳反射，每次挤奶时要力求将乳腺内的乳汁挤净，并且要掌握好挤奶速度，尽可能在5min 内挤完，这样做不仅可以增加产奶量而且可以增加乳脂率0.2%~0.4%。